近年わさびの機能性についての研究が進んでいます。調べてみると、実にたくさんの機能性があることが分かりました。

 

【わさびの機能性】

・消臭効果と抗菌効果

・解毒代謝酵素の力を増強

・活性酸素の発生を抑制

・がん細胞転移抑制作用

・毛頭細胞を活性化

・認知機能を向上

・美肌効果

などです。

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静岡わさび農業遺産推進協議会が金印株式会社に情報協力をいただいたものを参照しています。

詳しくは、「世界農業遺産・日本農業遺産　静岡水わさびの伝統栽培」をご覧ください。